Hamsili Pilav

MALZEMELER:
1 kg hamsi (temizlenmiş, kılçıkları çıkarılmış)
1 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 çorba kaşığı kuşüzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Karabiber
Pulbiber
Çok az tarçın
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı su
yarım su bardağı su

YAPILIŞI:

Hamsileri yıkayıp süzün ve tuzlayın. Soğan ve sarımsağı incecik doğrayıp biraz sıvıyağ ile kavurun. Yıkadığınız pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin.

Tuzunu ekleyip 1 bardak sıcak suyu ekleyin ve pilav gibi pişirin. Suyunu iyice çekince altını kapatıp demlendirin. Pilav demlenince hamsi haricindeki malzemeleri ekleyip karıştırın. Hamsileri dizeceğiniz kabı yağlayın. Parlak yerleri dışa gelecek şekilde kabı tamamen kaplayın. Sıkı sıkı yerleştirin ki pişince araları açılmasın. İçine pilavı yerleştirin.

Kenarlardan sarkan hamsileri üzerine kapatın. Kalan yarım bardak sıcak suyu da ekleyin. Küçük parçalar halinde tereyağı koyun ve fırınlayın. Hamsiler iyice kızarınca fırından çıkarın ve sıcak sıcak servis yapın.